AI助攻美式餐飲集團 智慧預測食材需求 降低損耗！

將報表可視化後，更能輕鬆預測食材所需，降低食材浪費、精準掌握庫存，並提升整體營運效率。創智動能

「這道招牌牛排今天賣完了嗎？」當顧客滿懷期待地點餐，卻被告知食材短缺，餐飲業者只能無奈搖頭。但另一邊，庫存倉卻可能塞滿過量採購的食材，最後只能報廢。面對超過500種食材與原物料，其中許多還需從美國進口，知名美式餐飲集團正經歷一場供應鏈挑戰。

過去，餐飲集團的採購部門主要依靠經驗來預測食材需求，準確度僅約60%，這讓餐廳經常陷入「不是缺貨，就是囤積」的困境。更棘手的是，全球供應鏈受到疫情、天災、人為等因素影響，導致原物料時常短缺，讓餐飲成本不斷攀升。

為了打破這個惡性循環，該集團與創智動能（NeuroBrain Dynamics Inc.）合作，結合AWS/GCP/Azure等雲端數據服務需求預測解決方案，讓採購決策變得更精準。透過AI整合來自各部門的分散數據，並考量歷史銷售數據、供應鏈變化、節慶與促銷活動等因素，系統能預測 未來8週至6個月的食材需求，確保餐廳有足夠的庫存應對高峰期，同時減少過度採購造成的浪費。

採用AI技術後，該集團在以下幾個方面取得了顯著成效：1.原物料預測準確率超過9成，大幅減少了食材短缺與過剩的情況。2.降低了採購人力成本，員工可以將更多時間用於提升服務品質和開發新策略。3. 減少了百萬的食材浪費，對環保和可持續發展做出了貢獻。4.數據驅動的精準決策幫助該集團加速了在台港地區的展店計劃，並在IPO時展現了更具吸引力的財務數據。

成功導入AI預測後，該集團的庫存管理效率大幅提升，不僅降低採購成本，還避免食材過度囤積或短缺的問題。這樣的智慧供應鏈策略，讓餐飲業者能更輕鬆應對市場變化，專注提供更穩定的餐飲體驗。也讓創智動能（NeuroBrain Dynamics Inc.）透過精準的AI預測與數據分析技術，並進一步加強了企業在數位轉型中的競爭力。

面對供應鏈的不確定性，餐飲業不再只能被動調整，而是能透過AI預測，做到準確備貨、降低浪費、提升獲利。這不只是科技應用，更是餐飲產業迎接數位時代的重要關鍵！

隨著數位轉型的深入，該集團計畫將AI解決方案應用於更多的餐廳，進一步提升顧客體驗和內部營運效率。AI智慧系統將繼續幫助企業在動盪的市場中快速調整策略，推動業務成長，並為其他餐飲品牌樹立數位轉型的榜樣。